KOSHER RECIPES: CAKES

סקונס חמאה

:החומרים
כוסות קמח תופח	6
כפית מלח	1
גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות	300
כוס סוכר	½
כוסות ריוויון	1¼
כפות שמנת מתוקה	3
:אפשרות לציפוי
קמח
:להגשה
שמנת, ריבת תות, ריבת פירות יער
:אופן ההכנה
חממו את התנור לחום גבוה של 200 מעלות צלסיוס. רפדו בתנית תנור בנייר אפייה	1.
שימו את הקמח התופח בקערה והוסיפו את הקמח. הוסיפו את החמאה ועבדו בקצות האצבעות עד שיווצרו פירורים. הוסיפו את הסוכר ועבדות שוב למשך כמה שניות	2.
צקו את הריוויון לקערה נפרדת. הוסיפו את השמנת המתוקה וערבבו. צרו באמצע תערובת הקמח גומה וצקו פנימה כשלושה-רבעים מכמות הריוויון. ערבבו קלות עד שיווצר בצק יציב ולח מאוד, כמעט דביק
קמחו קלות את משטח העבודה. העבירו אליו את הבצק ומעכו קצת בידיים, עד לקבלת בצק בעובי 2.5 ס"מ. קמחו שפת כוס בקוטר 5 עד 8 ס"מ וחיתכו בעזרתה עיגולים מהבצק. סדרו העיגולים על נייר האפייה. השתמשו בשיירי הבצק לקריצת עוד סקונס. אם רוצים מעטה פריך לסקונס - זורים קמח על עיגולי הבצק שבתבנית דרך מסננת. אם מעדיפים את הסקונס רכים - מוותרים על זריית הקמח	3.
אפו 10 עד 12 דקות, עד שהסקונס תפוחים וזהובים. הוציאו מהתנור וצננו על רשת	4.
הגישו מיד, עם ריבה והרבה שמנת	5.