הפרידו חלבונים וחלבונים לקעריות נפרדות

בקערה גדולה, ערבבו את הגבינה, החמאה המומסת והחלמונים

הוסיפו לתערובת את תמצית הווניל ורבע כוס סוכר. ערבבו

הוסיפו את הקורנפלור לתערובת במספר פעמים. בחשו לאחר כל הוספת קורנפלור לתערובת כדי למנוע היווצרות גושים

הניחו לתוך קערה נפרדת, רצוי קערת מערבל, את החלבונים. הפעילו את המערבל במהירות גבוהה עד ליצירת התחלה של קצף. הוסיפו במספר פעמים לקצף את רבע כוס הסוכר הנותרת, תוך הקפדה על ערבול החלבונים במהירות גבוהה, למשך כשלוש דקות. הקצף מוכן כאשר הוא נוקשה

הוסיפו את הקצף לתערובת הגבינה בתנועות עטיפה, כדי לשמור על המרקם האוורירי של העוגה

רססו על התבנית או על שלושת התבניות את תרסיס השמן, כולל על דפנות התבנית

פוררו לתוך קערית את עוגיות הפטיבר, פזרו אותן על תחתית התבנית, או בחלוקה לשלוש, על תחתיות שלוש התבניות המוארכות

טיבלו אצבעותיכם בתוך רבע כוס החלב והתיזו את טיפות החלב על פירורי הפטיבר שבתבנית, עד שהפירורים יהיו לחים

שיפכו לתוך התבנית את תערובת הגבינה וישרו את התערובת. אם בחרתם להשתמש בשלוש תבניות מוארכות, חלקו את התערובת לשלוש, שיפכו על התבניות וישרו את התערובת

הכניסו את התבנית לתוך התנור שחומם מראש לחום בינוני, למשך כארבעים דקות, או עד שהעוגה תקבל גוון מוזהב-חום. כבו את התנור, והשאירו את העוגה בתנור הכבוי למשך כעשר דקות נוספות

הוציאו את העוגה מן התנור, להתקרר בטמפרטורת החדר, ואז להעבירה למקרר למשך מחצית השעה

הכנת הציפוי: שימו בקערת המערבל, שחייבת להיות נקייה, את אבקת האינסטנט פודינג וניל, את כוס החלב הקר ואת השמנת המתוקה. ערבלו למשך שלוש דקות במהירות גבוהה מאוד

מירחו את הציפוי על העוגה ופזרו עליו תלתלי שוקולד שרוסקו בפומפיה. קררו. הגישו